Recette galette des rois facile et rapide au robot pâtissier

Les bûches de Noël ont à peine quitté nos tables de fêtes, que les galettes des rois commencent à envahir les blogs et les réseaux sociaux. Réalisée à base de pâte feuilletée et de crème d’amandes, la galette des rois est un dessert gourmand et généreux. De nombreux pâtissiers amateurs souhaitent réaliser leur propre galette pour l’épiphanie. C’est pourquoi nous vous livrons quelques astuces pour réaliser la recette galette des rois facile et rapide

Quelles sont les origines de la galette des rois ? 

La galette des rois est une pâtisserie traditionnelle qui marque la fin de la période des fêtes de fin d’année en France. Elle est célébrée le 6 janvier, jour de l’épiphanie, qui commémore la présentation de l’enfant Jésus aux Rois mages.

Au fil des siècles, la recette de la galette des rois a évolué et elle est devenue similaire à celle que nous connaissons aujourd’hui, à base de pâte feuilletée et de farce à base de crème d’amandes. La galette des rois est aujourd’hui un dessert populaire en France et elle est généralement partagée en famille ou entre amis pour célébrer l’épiphanie. En Espagne, on célèbre aussi cette fête en mangeant une “Rosca de Reyes” (roue de rois). En Italie, on célèbre cette fête en mangeant une “Torta dei Re” (gâteau des rois). Aujourd’hui en France, de nombreuses variantes existent parmi lesquelles la brioche des rois surmontée de sucre perlé et de fruits confits.

Comment faire la galette des rois ?  Recette de la pâte feuilletée rapide

Contrairement à la recette de la pâte brisée, la pâte feuilletée traditionnelle se montre beaucoup plus complexe. Voici une recette de pâte feuilletée maison, rapide et facile, que vous pouvez réaliser pour réussir votre galette des rois ou tout autre dessert qui nécessite une pâte feuilletée :

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 mL d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans la cuve de votre robot pâtissier ou à défaut dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez-le rapidement jusqu’à ce qu’il soit incorporé grossièrement à la farine.

Versez l’eau petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur. Repliez-la en trois en commençant par un tiers de la pâte, puis en repliant l’autre tiers par-dessus. Faites une rotation de 90 degrés et étalez de nouveau la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Repliez-la de nouveau en trois.

Réservez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l’utiliser. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou la congeler jusqu’à 3 mois.

Vous pouvez utiliser cette pâte feuilletée maison pour réaliser des galettes, des tartes, des chaussons, etc. N’hésitez pas à la personnaliser en ajoutant du sucre, de la cannelle, des zestes d’agrumes ou tout autre ingrédient de votre choix.
Pour réaliser une galette des rois, il est possible de garnir votre pâte de crème d’amandes ou de compote de pommes par exemple.

Comment faire briller une galette des rois ? 

Pour faire briller une galette des rois, vous pouvez badigeonner à l’aide d’un pinceau, sa surface d’un mélange d’œuf battu ou de lait avant de la mettre au four. Cela permettra à la pâte de bien dorer et de prendre une belle couleur dorée. Vous pouvez également parsemer la surface de la galette de sucre en grains avant de la mettre au four, pour lui donner un aspect encore plus brillant et croustillant.

Enfin, vous pouvez décorer la galette avec des amandes effilées, ou des perles de sucre. 

Comment fermer une galette des rois ? 

Il existe plusieurs façons de fermer une galette des rois :

• Pincez les bords de la pâte avec une fourchette pour les sceller.
• Appuyez légèrement sur les bords de la pâte avec les doigts pour les souder.
• Faites une bordure décorative en tordant les bords de la pâte entre vos doigts.
• Faites une bordure en forme de cœur, de fleur ou de toute autre forme de votre choix en utilisant une paire de ciseaux pour découper la pâte en motifs.
• Appliquez au pinceau un peu d’eau sur le bord de la pâte pour la souder

Il est important de bien fermer la galette pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.

Comment conserver une galette des rois ? 

Une galette des rois se conserve généralement bien au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Pour la conserver, enveloppez-la dans du papier aluminium ou placez-la dans un contenant hermétique et réfrigérez-la. Vous pouvez également la congeler jusqu’à 3 mois. Pour cela, enveloppez-la dans du papier aluminium et placez-la dans un sac congélation.

Il est important de noter que la galette des rois ne se conserve pas aussi bien que la pâte feuilletée seule. En effet, la farce à base d’amandes et de sucre peut s’assécher et la pâte feuilletée peut devenir molle au fil des jours. Si vous souhaitez conserver la galette des rois plus longtemps, il est recommandé de la congeler plutôt que de la réfrigérer.

Pour réchauffer une galette des rois, vous pouvez la sortir du réfrigérateur ou du congélateur et la laisser décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes. Vous pouvez également la réchauffer au four à 180°C pendant environ 10 minutes. La galette des rois se dégustera alors fraîche et croustillante.

Le matériel indispensable pour réussir la recette de la galette des rois facile et rapide

FAQ : Galette des rois