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Entre les bûches de Noël et les crêpes, on déguste la traditionnelle galette des rois. Toutefois, si la galette à la frangipane est un gâteau très apprécié, certains lui préfèrent son alter égo brioché. Découvrez alors comment faire une brioche des rois maison facilement grâce à votre robot pâtissier. 

Brioche des rois : les origines de l’épiphanie 

L’épiphanie est une fête chrétienne célébrée le 6 janvier de chaque année, qui marque la présentation de Jésus aux rois mages. Selon la Bible, ces trois rois mages, appelés aussi les trois sages, ont été guidés par une étoile jusqu’à Bethléem, où ils ont offert à Jésus des cadeaux symboliques : de l’or, de l’encens et de la myrrhe.

En France, l’épiphanie est également connue pour être la fête de la galette des rois. Cette tradition consiste à partager une galette, composée de pâte feuilletée et de frangipane avec une fève cachée à l’intérieur. Celui qui trouve la fève est désigné “roi” ou “reine” et porte une couronne pour l’occasion. Cependant, de nombreuses personnes n’apprécient pas la galette des rois traditionnelle. C’est pourquoi, aujourd’hui on trouve d’autres variantes à ce dessert à l’amande. Ainsi, la galette des rois à la pomme ou la brioche des rois sont devenu des gâteaux très prisés par les gourmands. 

L’épiphanie est une fête très populaire en France et dans de nombreux pays du monde, notamment en Italie, en Espagne et en Amérique latine. Elle est souvent célébrée en famille ou entre amis et est l’occasion de se réunir autour d’un bon repas.

Pourquoi ma brioche des rois ne gonfle pas ? 

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre brioche des rois maison ne gonfle pas :

La levure est peut-être morte : il est important de vérifier la date de péremption de la levure et de l’utiliser dans les délais recommandés. Si vous utilisez de la levure fraîche, assurez-vous qu’elle est bien active avant de l’utiliser.

La pâte n’a peut-être pas assez levé : la pâte doit être laissée à lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Si la pièce est trop froide, la pâte ne gonflera pas. Vous pouvez par exemple faire pousser votre pâte à brioche à la machine à pain.

La pâte n’a peut-être pas été assez pétrie : il est important de bien pétrir la pâte pour qu’elle devienne souple et élastique. Si la pâte n’a pas été pétrie suffisamment, elle ne gonflera pas.

Le four n’est peut-être pas assez chaud : il est important de préchauffer le four avant d’y mettre la brioche. Si le four n’est pas assez chaud, la pâte ne gonflera pas correctement.

Il est également possible que vous ayez ajouté trop de farine ou pas assez de lait, ce qui peut empêcher la pâte de gonfler. Vérifiez que vous avez bien respecté les proportions indiquées dans la recette.

Recette de brioche des rois

Voici la recette d’une brioche des rois :

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 4 œufs
  • 125ml de lait tiède
  • 125g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.

Ajoutez le lait tiède et l’eau de fleur d’oranger et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.

Ajoutez les fruits confits ou les pépites de chocolat.

Couvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte lever pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazez la pâte et formez-la en une boule. Placez-la dans un moule à brioche beurré et fariné.

Laissez à nouveau lever pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche d’un peu de lait et enfournez-la pendant 30 minutes. La brioche doit être bien dorée.

Laissez refroidir la brioche avant de la démouler et de la servir. 

Généralement, la brioche des rois est décorée avec des fruits confits et du sucre perlé. 

Brioche des rois maison : le matériel indispensable

FAQ : Brioche des rois

  1. Comment conserver une brioche des rois ?

    Pour conserver une brioche des rois, placez-la dans un sac en plastique ou dans un contenant hermétique et conservez-la dans un endroit frais, comme un placard ou une armoire. Si vous avez des restes de brioche, vous pouvez les congeler en tranches. Pour la décongeler, placez les tranches sur une grille et laissez-les décongeler à température ambiante.

  2. Quand est-ce qu’on mange la brioche des rois ?

    La brioche des rois est traditionnellement mangée le 6 janvier, jour de l’épiphanie.

  3. Qu’est-ce qu’on met dans une brioche des rois ?

    Une brioche des rois est généralement parfumée à la fleur d’oranger. Habituellement elle est décorée avec des fruits confits et du sucre perlé