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La tarte au citron est un classique de la pâtisserie qui séduit les papilles avec son mélange parfait d’acidité et de douceur. Si vous suivez un régime sans gluten ou si vous recherchez simplement une alternative légère et savoureuse, vous serez ravi de savoir qu’il est tout à fait possible de préparer une délicieuse tarte au citron sans gluten à l’aide de votre robot pâtissier. Découvrez comment réaliser cette tarte acidulée sans gluten, étape par étape.

Tarte au citron sans gluten : quels ingrédients ? 

Avant de commencer, assurez-vous de rassembler tous les ingrédients et le matériel nécessaires pour réaliser une pâte à tarte au robot pâtissier cette recette :

Les ingrédients de la pâte

  • 200 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en petits dés
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Les ingrédients de la crème au citron

  • 3 gros citrons (pour le jus et le zeste)
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 150 g de crème fraîche épaisse sans gluten
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Les ingrédients de la meringue italienne

  • 3 blancs d’œufs (à température ambiante)
  • 150 g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel

Le matériel indispensable pour réaliser une tarte au citron sans gluten 

Comment faire une tarte au citron sans gluten au robot pâtissier ? 

Maintenant que vous avez tout ce dont vous avez besoin, suivez ces étapes simples pour préparer une délicieuse tarte au citron sans gluten :

  1. Dans le bol de votre robot pâtissier, ajoutez la farine de riz, la fécule de pomme de terre et une pincée de sel. Mélangez brièvement pour combiner les ingrédients.
  1. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Utilisez le robot pâtissier pour mélanger jusqu’à ce que la pâte ressemble à de grosses miettes.
  2. Ajoutez l’œuf et continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former en une boule.
  3. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  1. Dans un bol, zestez les citrons et pressez leur jus. Réservez.
  1. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
  1. Ajoutez la crème fraîche, la fécule de maïs, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une garniture homogène.
  1. Abaissez la pâte à tarte sans gluten sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  1. Transférez la pâte abaissée dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
  2. Versez la garniture au citron sur la pâte.
  3. Faites cuire la tarte au citron sans gluten au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  4. Préparer la meringue : Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes. Assurez-vous que les blancs d’œufs ne contiennent aucune trace de jaune, car même une petite quantité de jaune peut empêcher la meringue de monter correctement. Utilisez des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats
  5. Placez les blancs d’œufs dans un bol propre et sec. Ajoutez une pincée de sel pour stabiliser les blancs. Utilisez un batteur électrique réglé à vitesse moyenne pour commencer à battre les blancs d’œufs. Une fois qu’ils deviennent mousseux, vous pouvez augmenter progressivement la vitesse.
  6. Continuez à battre les blancs d’œufs à haute vitesse tout en ajoutant le sucre en poudre en petites quantités. Veillez à ajouter le sucre lentement pour permettre une meilleure incorporation et pour que la meringue devienne brillante et ferme.
  7. Continuez à battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes qui se tiennent droits lorsque vous retirez les fouets. La meringue devrait être brillante et épaisse.
  8. Une fois la meringue prête, étalez-la délicatement sur la tarte au citron refroidie, en vous assurant de couvrir toute la surface. Vous pouvez créer des motifs avec une spatule ou une fourchette pour une touche décorative.
  9. Pour donner à la meringue une belle couleur dorée, vous pouvez la faire dorer sous un gril préchauffé pendant quelques minutes. Veillez à surveiller de près pour éviter qu’elle ne brûle. Cette étape est facultative, mais elle ajoute une touche de croustillant à la meringue. Vous pouvez également dorer la meringue avec un chalumeau de cuisine.

La tarte au citron sans gluten est une option délicieuse pour les personnes qui suivent un régime sans gluten ou pour ceux qui cherchent simplement à explorer de nouvelles saveurs. Grâce à votre robot pâtissier, la préparation de cette tarte est plus facile que jamais. Alors, préparez-vous à déguster une part de tarte au citron acidulée et succulente, sans gluten et faite maison. Bon appétit !

  1. Comment puis-je éviter que ma tarte au citron sans gluten ne devienne trop liquide ?

    Pour éviter que la garniture de votre tarte au citron sans gluten ne devienne trop liquide, assurez-vous que les œufs sont bien battus et mélangés avec le sucre et le jus de citron. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs pour aider à épaissir la garniture.

  2. Puis-je préparer cette tarte au citron sans gluten à l'avance ?


    Oui, vous pouvez préparer la tarte au citron sans gluten à l'avance. Elle se conservera bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Toutefois, il est préférable de la servir le jour même pour conserver sa fraîcheur et sa texture optimale.

  3. Comment puis-je conserver une tarte au citron sans gluten non consommée ?

    Pour conserver une tarte au citron sans gluten non consommée, enveloppez-la soigneusement dans un film plastique ou placez-la dans une boîte hermétique, puis réfrigérez-la. Elle peut être consommée pendant plusieurs jours, bien que sa saveur et sa texture soient optimales le jour de la préparation.