Quand Noël approche, quoi de mieux que de préparer une bûche roulée chocolat praliné pour épater vos convives ? Ce dessert classique, à la fois fondant et savoureux, marie le goût intense du cacao et la douceur du praliné. Découvrez le matériel nécessaire et toutes nos astuces pour réaliser une bûche chocolat praliné en toute simplicité.
Recette facile de bûche roulé praliné chocolat
Plongez dans la gourmandise avec cette bûche roulée chocolat praliné, le dessert idéal pour émerveiller vos invités pendant les fêtes. Ce dessert se compose d’un biscuit moelleux au cacao qui s’enroule autour d’une crème au beurre au praliné, douce et fondante en bouche.
Pour sublimer cette recette, rien de tel qu’un praliné maison. Si vous préférez une version plus rapide, la pralinoise fera aussi l’affaire, sans rien sacrifier au plaisir. Une chose est sûre : cette bûche de Noël chocolat praliné deviendra le clou de votre repas, alliant simplicité et raffinement avec une touche d’irrésistible onctuosité.
Ingrédients pour une bûche roulée chocolat praliné
Pour le biscuit roulé cacao :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la crème au beurre au praliné :
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 150 g de praliné (maison ou industriel)
Comment préparer un praliné maison
Le praliné maison est un vrai plus pour cette bûche roulée chocolat praliné. Voici comment le réaliser facilement. Toutefois, avant de vous lancer dans cette préparation, il vous faudra un robot mixeur pour faire du praliné, à la fois robuste et performant.
Ingrédients pour le praliné maison :
- 150 g de noisettes
- 150 g d’amandes
- 200 g de sucre
Étapes :
- Réalisation du caramel : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Attention à ne pas le brûler !
- Enrobage des fruits secs : Ajoutez les amandes et les noisettes dans le caramel. Mélangez pour bien enrober les fruits secs. Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir. Pour plus de saveur, il est recommandé de faire torréfier au four, les fruits secs préalablement.
- Broyage : Une fois durci, cassez la plaque de caramel en morceaux. Placez-les dans un robot puissant, comme le Kitchenaid K400 ou le Magimix. Mixez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Si votre robot a du mal, mixez par impulsions.
La crème au beurre au praliné
Cette crème onctueuse est parfaite pour sublimer votre bûche de Noël chocolat praliné.
- Préparez le sirop : Faites chauffer le sucre avec 50 ml d’eau. Lorsqu’il atteint 118 °C, versez-le sur les jaunes d’œufs en fouettant jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre mou petit à petit tout en continuant de fouetter.
- Ajoutez le praliné : Une fois la crème bien homogène, ajoutez le praliné maison ou industriel.
Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer le praliné maison par de la pralinoise. Cette solution est idéale si vous souhaitez une bûche praliné rapide et tout aussi gourmande.
Utilisation de la pralinoise : Faites fondre 200 g de pralinoise au bain-marie et incorporez-la à votre crème au beurre. Le résultat sera plus sucré, mais tout aussi délicieux !
Préparer et monter la bûche roulée chocolat praliné
- Le biscuit roulé : Préchauffez votre four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et le cacao. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes.
- Rouler le biscuit : Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon humide pour lui donner la forme. Laissez refroidir.
- Garnir la bûche : Déroulez le biscuit, étalez généreusement la crème au beurre au praliné, puis roulez à nouveau. Recouvrez la bûche de crème au beurre et décorez selon vos envies.
Astuces de décoration pour une bûche de Noël praliné chocolat
Pour décorer votre bûche de Noël chocolat praliné, parsemez-la de noisettes caramélisées, de copeaux de chocolat ou d’une fine pluie de cacao. Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de praliné pour rappeler les saveurs de la garniture.
Le matériel indispensable pour faire une bûche de Noël praliné chocolat
FAQ : Recette bûche de Noël chocolat praliné
Comment conserver ma bûche chocolat praliné ?
La bûche se conserve au réfrigérateur, idéalement sous une cloche ou dans un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche. Sortez-la 20 à 30 minutes avant de la servir pour retrouver toute l’onctuosité de la crème au beurre.
Comment rouler le biscuit sans le casser ?
Pour éviter que le biscuit ne se casse, roulez-le délicatement dès la sortie du four dans un torchon humide. Cela permet de lui donner sa forme et de le rendre plus souple. Une fois refroidi, il sera plus facile à garnir et à rerouler.
Puis-je préparer la bûche chocolat praliné à l’avance ?
Oui, la bûche roulée chocolat praliné peut être préparée un ou deux jours à l’avance. Cela permet aux saveurs de mieux se développer. Pensez juste à la conserver au frais et à la décorer au dernier moment pour une présentation parfaite.