Ingrédient

Meringue

blancs d’œufs
80 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace

Chantilly

20 cl de crème liquide entière
20 g de sucre glace
Extrait de vanille
Fruits

Recette

Préchauffez le four à 90° C.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes et déposez-les dans la cuve de votre robot pâtissier.

Equipez votre robot du fouet.
Fouettez les blancs d’œufs à vitesse moyenne (4) afin de ne pas les casser.
Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez le sucre en poudre en 3 fois.
Ajoutez le colorant.

Continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme lisse et brillante.
Tamisez le sucre glace, et versez-le sur la meringue.
A l’aide d’une Maryse (spatule en silicone) incorporez délicatement le sucre glace.

Remplissez une poche à douille avec la meringue et pochez-la sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 90 minutes.

Quand la meringue est cuite laissez la refroidir.

Mettez le bol du robot, avec la crème et le fouet au frigo pendant au moins 30 minutes pour que tous les éléments soient bien froids.
Montez ensuite la crème en chantilly, vitesse 6.
Quand la crème commence à être ferme ajoutez le sucre glace.
Disposez la crème sur la meringue et ajoutez les fruits de votre choix.