Rate this post

La crème au beurre est l’une des bases essentielles de la pâtisserie, ajoutant une touche de douceur et de richesse à de nombreux desserts. Bien que sa préparation puisse sembler intimidante, utiliser un robot pâtissier facilite grandement le processus. Suivez ces étapes simples pour réaliser une délicieuse crème au beurre avec votre robot pâtissier.

Crème au beurre, pour quels desserts ?

La crème au beurre est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour une grande variété de desserts. Sa texture onctueuse et sa saveur riche en font un choix populaire pour garnir et décorer les gâteaux, cupcakes et petits gâteaux. Elle peut également être utilisée comme couche de remplissage entre les couches de gâteau pour ajouter de la douceur et de la richesse. En plus de sa fonction de garniture, la crème au beurre peut servir de base à de nombreuses créations pâtissières, notamment les macarons, les tartes, les éclairs et les choux à la crème. Sa capacité à se parfumer facilement avec divers arômes tels que la vanille, le chocolat, le café ou les fruits permet de personnaliser chaque dessert selon les préférences individuelles. En somme, la crème au beurre est un élément essentiel dans la boîte à outils de tout pâtissier amateur ou professionnel, ajoutant une touche de luxe et de décadence à une multitude de délices sucrés.

Réussir sa crème au beurre au robot pâtissier 

Réussir sa crème au beurre au robot pâtissier peut sembler intimidant pour certains, mais avec les bonnes techniques et un peu de pratique, c’est tout à fait réalisable. 

Voici quelques conseils pour vous aider à obtenir une crème au beurre parfaite avec votre fidèle robot pâtissier :

  • Assurez-vous que le beurre est à température ambiante avant de commencer. Cela facilitera son incorporation dans le mélange et donnera une texture plus lisse à votre crème au beurre.
  • Lorsque vous battez le beurre dans le robot pâtissier, assurez-vous de le battre suffisamment longtemps pour qu’il devienne crémeux et léger. Cela peut prendre quelques minutes, mais c’est essentiel pour obtenir une crème au beurre aérée.
  • Ajoutez le sucre glace petit à petit tout en continuant de battre le beurre. Cela permettra d’éviter les grumeaux et assurera une texture homogène à votre crème au beurre.
  • Attention à ne pas trop battre la crème au beurre une fois qu’elle a atteint la consistance souhaitée, car cela pourrait la rendre trop liquide. Arrêtez le batteur dès que la crème au beurre est lisse et homogène.

En suivant ces conseils simples, vous serez en mesure de réaliser une délicieuse crème au beurre avec votre robot pâtissier. N’ayez pas peur d’expérimenter avec différents arômes et ingrédients pour personnaliser votre crème au beurre selon vos préférences gustatives. Avec un peu de pratique, vous deviendrez un expert en matière de crème au beurre maison !

Recette de la crème au beurre au robot pâtissier 

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Pour une crème au beurre de base, vous aurez besoin de :

  • 8 jaunes d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille, de café, de cacao (facultatif)

Étapes de préparation :

  • Préparation des ingrédients : Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Utilisez une balance pour peser précisément les quantités nécessaires.
  • Cuisson du sucre : Dans une casserole en inox, versez le sucre en poudre puis ajoutez l’eau. La quantité d’eau doit juste suffire pour humidifier le sucre. Portez à ébullition et cuisez jusqu’à ce que le mélange atteigne 121°C. Si vous n’avez pas de thermomètre à sonde, utilisez la technique de la fourchette pour vérifier la formation de fils.
  • Préparation des jaunes d’œufs : Pendant que le sucre cuit, clarifiez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans le bol du batteur.
  • Incorporation du sucre cuit : Une fois que le sucre est cuit, versez-le lentement à petite vitesse sur les jaunes d’œufs tout en continuant de battre. Veillez à ce que les jaunes soient à température ambiante pour éviter toute cuisson indésirable.
  • Battre jusqu’au refroidissement : Battez le mélange à grande vitesse jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Cela peut prendre quelques minutes pour obtenir une consistance lisse et aérée.
  • Incorporation du beurre : Une fois refroidie, ajoutez petit à petit le beurre ramolli en parcelles tout en continuant de battre. Assurez-vous que le beurre est bien incorporé pour obtenir une crème homogène.
  • Arômes : À ce stade, vous pouvez parfumer la crème au beurre selon vos préférences. Pour une saveur de praliné, ajoutez une cuillère à soupe de praliné et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Réfrigération : Une fois la crème au beurre pralinée préparée, réservez-la au frais jusqu’au moment de l’utiliser.

Conseils supplémentaires :

  • Si votre crème au beurre devient trop liquide, placez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu’elle se raffermisse avant de l’utiliser.
  • Pour une variante de crème au beurre au chocolat, ajoutez du chocolat fondu refroidi à la crème au beurre battue.

Quel robot pâtissier choisir pour faire une crème au beurre ?

En suivant ces instructions simples, vous pouvez facilement préparer une délicieuse crème au beurre avec votre robot pâtissier. N’hésitez pas à expérimenter avec différents arômes et ingrédients pour créer des variations uniques selon vos préférences gustatives !

Crème au beurre au robot pâtissier : Questions fréquentes

  1. Ma crème au beurre a des grumeaux, que dois-je faire ?

    Si votre crème au beurre présente des grumeaux, cela peut être dû à une incorporation insuffisante du beurre ou à une température inadéquate des ingrédients. Continuez à battre la crème au beurre à haute vitesse jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.

  2. Combien de temps puis-je conserver la crème au beurre au réfrigérateur ?

    La crème au beurre au robot pâtissier peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Avant de l’utiliser, laissez-la revenir à température ambiante et fouettez-la légèrement pour retrouver sa texture crémeuse.

  3. Comment puis-je savoir si le beurre est à température ambiante ?

    Le beurre doit être ramolli mais pas fondu. Vous pouvez le laisser à température ambiante pendant environ 30 à 60 minutes avant de commencer la recette, ou vous pouvez le couper en petits morceaux pour accélérer le processus.