Le Stollen, cette brioche de Noël aux fruits confits et aux épices, est une tradition incontournable en Allemagne. Sa préparation peut sembler complexe, mais grâce à votre robot pâtissier, tout devient très simple ! Découvrez notre recette détaillée pour réaliser un Stollen maison, moelleux et parfumé, qui ravira vos papilles pendant les fêtes de fin d’année.
Pourquoi utiliser un robot pâtissier pour votre Stollen ?
Comme pour toutes les pâtes à brioche, le robot pâtissier est un véritable allié pour faire un Stollen de Noël, il vous permet de :
- Pétrir la pâte en quelques minutes : Le pétrin de votre robot se charge du travail à votre place, vous permettant d’obtenir une pâte homogène et élastique.
- Incorporer les ingrédients facilement : Grâce aux différents accessoires de votre robot, vous pouvez mélanger tous les ingrédients de votre Stollen en un tour de main.
- Gagner du temps : On ne le dira jamais assez, le robot pâtissier vous fait gagner un temps précieux, que vous pourrez consacrer à d’autres préparations de Noël.
Ingrédients (pour un Stollen)
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre doux
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 3 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 100 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g d’écorces d’orange confites
- 50 g d’écorces de citron confites
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 pincée de sel
- Beurre fondu pour badigeonner
- Sucre glace pour décorer
Recette du stollen de Noël : Étape de préparation
- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Égouttez-les et mélangez-les avec les amandes effilées, les écorces d’orange et de citron confites, la cannelle et la cardamome.
- Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez la farine, le sucre restant, les œufs, le sel et le beurre mou au mélange précédent. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus au bol du robot.
- Ajoutez les fruits secs à la pâte et pétrissez à nouveau pendant quelques minutes pour bien les incorporer.
- Première levée : Placez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Si votre four est doté d’une fonction pousse, déposez le saladier directement de votre four.
- Dégazez la pâte, puis formez un boudin. Roulez-le dans du sucre et disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée : Couvrez le Stollen d’un torchon humide et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Enfournez le Stollen durant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Dès la sortie du four, badigeonnez le Stollen de beurre fondu et saupoudrez-le généreusement de sucre glace.
Conseils et astuces pour réussir un Stollen
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires comme la muscade ou le gingembre.
Pour un Stollen plus moelleux, ajoutez un peu de lait ou de crème à la pâte. Pour une brioche de Noël encore plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat ou des morceaux de marrons glacés à votre Stollen.
Enfin, le Stollen se conserve plusieurs jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire.
Quel robot pâtissier choisir pour faire un Stollen de Noël ?
Vous cherchez un robot pâtissier pour préparer des brioches maison ? Le choix du modèle est essentiel : un robot peu puissant aura du mal à pétrir des pâtes lourdes et un moteur trop faible risque même de surchauffer. Pour vous aider à trouver le parfait allié en cuisine, nous avons sélectionné pour vous quelques robots pâtissiers adaptés.
Kenwood Chef Titanium XL
Ce modèle puissant de 1700 watts est idéal pour pétrir des pâtes lourdes grâce à son moteur robuste et son grand bol en acier inoxydable de 6,7 litres. Il est équipé d’un crochet de pétrissage en spirale, parfait pour les brioches et autres pâtes à levée. Les utilisateurs apprécient sa fiabilité et sa durabilité, ainsi que sa capacité à traiter de grandes quantités sans effort.
KitchenAid Artisan 4,8L
Avec une puissance de 500 watts et un design iconique, le KitchenAid Artisan est conçu pour un usage intensif et assure une excellente performance sur les pâtes lourdes. Son bol de grande capacité permet de travailler de gros volumes, tandis que ses accessoires de qualité (crochet, pétrisseur, batteur plat) offrent une excellente prise en main des pâtes épaisses. Les avis soulignent sa stabilité et sa polyvalence.
Bosch OptiMUM 1500W
Doté d’un moteur de 1500 watts, le Bosch OptiMUM est à la fois puissant et compact, parfait pour les préparations exigeantes comme les pâtes à brioche. Les utilisateurs apprécient sa facilité d’utilisation et la fiabilité de son moteur, qui supporte bien les préparations lourdes.
Le Stollen au robot pâtissier est une pâtisserie de Noël facile à réaliser et délicieuse à déguster. Grâce à cette recette et à votre robot, vous pourrez préparer un Stollen maison digne des plus grands pâtissiers. Alors n’hésitez plus et régalez vos proches avec cette gourmandise traditionnelle !
FAQ : Stollen au robot pâtissier
Puis-je préparer la pâte à Stollen à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant une nuit. Sortez-la du réfrigérateur quelques heures avant de la façonner et de la cuire.
Le Stollen est-il une pâtisserie difficile à réaliser ?
Grâce à un robot pâtissier, la préparation du Stollen est grandement facilitée. En suivant les étapes de la recette, vous obtiendrez un résultat délicieux sans difficulté.
Puis-je faire un petit Stollen individuel au robot pâtissier ?
Oui, vous pouvez tout à fait diviser la pâte en plusieurs portions pour obtenir des petits Stollens individuels. Adaptez simplement les temps de cuisson en conséquence.