Quand on fait l’acquisition d’un robot pâtissier, on rêve de réaliser des recettes que l’on ne pouvait pas faire avant. C’est peut-être le cas des brioches qui demandent un temps de pétrissage très long. Le robot permet de faciliter la préparation de ce type de recette. Mais grâce à cet appareil, on obtient également une texture plus aérienne et plus moelleuse. Alors si vous voulez faire ce délicieux roulé à la cannelle au robot pâtissier, nous vous invitons à découvrir notre recette.
Les origines du roulé à la cannelle
Les cinnamon rolls sont de petites brioches roulées à la cannelle. On les appelle également Kanelbulle. Cette viennoiserie provient d’Amérique du Nord et d’Europe du Nord et a été popularisée dans les années 1920 sous le nom de roulé à la cannelle. C’est après la Première Guerre mondiale que sont apparues ces délicieuses brioches à la cannelle.
Cette brioche typique de Suède se compose de farine de blé, de lait, de levure, de beurre. Les Kanelbulle sont garnies d’un fourrage à base de beurre et de cannelle. Les brioches à la cannelle sont présentées roulées.
Les meilleurs robots pour faire des cinnamon rolls
Pour faire des brioches à la cannelle, vous aurez besoin d’un robot pâtissier puissant et robuste. La brioche demande un temps de pétrissage assez long qui pourrait faire surchauffer les moteurs des robots pâtissiers pas cher. De ce fait, si vous souhaitez pouvoir pétrir des pâtes lourdes régulièrement (pain, pizzas, brioches), un robot adapté est indispensable.
Si vous n’avez pas de robot mais que l’envie de brioche à la cannelle est plus forte que tout, vous pouvez également préparer cette pâte à la main. Sachez simplement qu’il est important de respecter le temps de pétrissage. Il est également possible de préparer les cinnamon rolls à la machine à pain.
Recette des brioches à la cannelle au robot pâtissier
Avec les ingrédients ci-dessous vous pourrez réaliser une douzaine de brioches à la cannelle.
Pour la pâte à brioche, vous aurez besoin de :
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 250 ml de lait
- 2 sachets de levure chimique
- 1 gros œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture à la cannelle, il vous faudra :
- 60 g de cassonade
- 50 g de beurre doux
- 3 càc de cannelle en poudre
Pour le glaçage :
- 1 blanc d’œuf
- 120 g de sucre glace
Comment faire un roulé à la cannelle au robot pâtissier ?
Dans le bol de votre robot, versez le lait tiède, l’œuf, le sucre puis le beurre fondu et mélangez à l’aide de la feuille.
Installez ensuite le crochet (pétrin).
Ajoutez la farine et la levure et pétrissez pendant 10 minutes.
Lorsque la pâte se décolle des bords de la cuve, vous pouvez arrêter le robot.
À la main, formez une boule. Couvrez la cuve d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30.
La pâte doit doubler de volume.
Quand la pâte est prête, préparez le fourrage à la cannelle.
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Étalez la pâte assez finement sur un plan de travail fariné.
Formez un rectangle.
Étalez sur la pâte la garniture à la cannelle.
Roulez la pâte pour former un boudin.
Coupez en tranches boudin.
Déposez les tronçons dans un moule rond ou rectangulaire sans trop les coller.
Couvrez d’un torchon et laissez pousser encore 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Enfournez pour 25 minutes.
Pendant que la brioche à la cannelle refroidit, préparez le glaçage.
Mélangez dans un bol le sucre et le blanc d’œuf.
Quand les roulés à la cannelle sont froids, versez le glaçage en filet dessus.