Le panettone, cette brioche traditionnelle italienne, est un incontournable des fêtes de fin d’année. Souvent perçu comme complexe à réaliser, il devient un jeu d’enfant grâce à votre robot pâtissier ! Découvrez cette recette simple et détaillée pour préparer un panettone moelleux et parfumé, digne des plus grandes pâtisseries.
Pourquoi réaliser un panettone au robot pâtissier ?
Préparer une pâte à brioche sans robot pâtissier est tout à fait possible, mais cela demande une bonne dose d’endurance ! En effet, le panettone nécessite un pétrissage assez long, essentiel pour obtenir cette mie filante et moelleuse. Sans le matériel adéquat, cette étape peut être complexe. Le robot pâtissier devient alors votre meilleur allié pour un panettone maison réussi, garantissant une pâte homogène et aérée, indispensable à la texture légère de cette brioche italienne.
Ingrédients pour un panettone de 8 personnes
- 500 g de farine T45
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre doux
- 100 g de raisins secs
- 50 g de zestes d’agrumes confits (orange, citron)
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- Lait tiède
Comment préparer un panettone ?
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs entiers, le jaune d’œuf et le lait tiède. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Ajoutez les raisins secs et les zestes d’agrumes confits à la pâte. Pétrissez à nouveau pendant quelques minutes pour bien les incorporer.
Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte, formez une boule et placez-la dans le moule à panettone beurré et fariné. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant environ 1 heure.
Préchauffez votre four à 180 °C. Dorez le dessus du panettone avec un jaune d’œuf battu. Enfournez durant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit doré et que le cœur soit cuit.
Laissez refroidir le panettone complètement sur une grille avant de le déguster.
Recette de panettone facile : Astuces et conseils
- Vous pouvez utiliser d’autres fruits confits selon vos goûts, comme des cerises ou des figues.
- Assurez-vous que votre levure est toujours fraîche, sans cela, votre panettone restera plat.
- La température ambiante joue un rôle important dans la levée de la pâte. Si votre intérieur est frais, vous pouvez placer votre saladier dans un four éteint avec une lumière allumée pour créer un environnement chaud.
- Utilisez un moule à panettone spécifique pour obtenir la forme caractéristique du gâteau.
- Le panettone nécessite du temps pour lever. Respectez les temps de repos indiqués pour obtenir un résultat optimal.
Quel robot pâtissier utiliser pour un panettone réussi ?
Voici une sélection de trois robots pâtissiers puissants, parfaitement adaptés pour préparer un panettone grâce à leur performance sur les pâtes lourdes :
Bosch MUMS6
Avec un moteur de 1000 watts et un bol de 3,9 litres, le Bosch MUMS6 est un modèle polyvalent et performant, idéal pour les pâtes denses comme celle du panettone. Son système de mouvement planétaire permet un mélange homogène et sa technologie SensorControl ajuste automatiquement la puissance pour garantir des résultats optimaux. Apprécié pour sa robustesse et sa compacité, il est parfait pour les amateurs de pâtisserie maison.
Kenwood Chef Titanium XL
Ce robot pâtissier de 1700 watts est conçu pour un usage intensif. Avec son bol de 6,7 litres, il est parfait pour des pâtes volumineuses et lourdes, comme celle du panettone. Sa puissance permet un pétrissage long sans surchauffe, et il est équipé d’accessoires solides, dont un crochet pétrisseur en spirale. Sa robustesse et son efficacité en font un modèle très prisé des pâtissiers amateurs et professionnels.
KitchenAid Artisan
Doté d’un moteur à transmission directe de 300 watts, le KitchenAid Artisan est particulièrement durable et capable de supporter des préparations comme le panettone grâce à son mouvement planétaire et son bol de 4,8 litres. Bien qu’il soit légèrement moins puissant, sa technologie permet un pétrissage efficace et un contrôle précis des vitesses. Il est également apprécié pour son design iconique et sa large gamme d’accessoires.
Avec cette recette simple et détaillée, vous pourrez réaliser un délicieux panettone maison pour les fêtes de Noël. Alors, n’hésitez plus et surprenez vos proches avec cette pâtisserie italienne traditionnelle !
FAQ : Recette panettone facile au robot pâtissier
Puis-je congeler le panettone ?
Oui, vous pouvez congeler le panettone une fois qu’il est complètement refroidi. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le au congélateur. Pour le déguster, sortez-le du congélateur la veille et laissez-le décongeler à température ambiante.
Quel type de moule utiliser pour le panettone ?
l est préférable d’utiliser un moule à panettone spécifique, en papier ou en métal, qui donnera à votre gâteau sa forme caractéristique. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un moule à cake, mais le résultat ne sera pas identique.
Comment conserver le panettone ?
Conservez votre panettone dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Vous pouvez le placer dans un sac en papier ou dans une boîte en métal.