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Si vous connaissez la version industrielle des gaufres de Liège, vous allez être conquis par cette recette de gaufres liégeoises facile et rapide à réaliser à la maison. Ces gaufres belges appréciées pour leur texture particulière et leur saveur régressive feront le bonheur des gourmands. Conservation, cuisson et préparation, on vous explique tout sur la recette des gaufres liégeoises. 

Comment faire des gaufres liégeoises ?

Les gaufres liégeoises sont des gaufres traditionnelles belges originaires de la ville de Liège. Les gaufres à la levure de boulanger se distinguent des autres gaufres par leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ainsi que par leur goût sucré et parfumé grâce à l’ajout de sucre perlé, également appelé sucre candi ou sucre grain, directement dans la pâte. 

Les gaufres liégeoises sont généralement servies tièdes et peuvent être garnies de différentes manières, comme de la crème chantilly, de la glace, de fruits, de chocolat fondu, etc. Elles sont particulièrement populaires en Belgique, mais sont également appréciées dans de nombreux autres pays. D’ailleurs, beaucoup ne connaissent que la version industrielle des gaufres liégeoises. Pourtant la recette de gaufres liégeoises est très facile à réaliser. Ici nous vous proposons une version de pâte à gaufres au robot pâtissier, mais vous pourrez également faire des gaufres maison à l’aide d’un saladier et d’une cuillère en bois. En revanche, un gaufrier est indispensable pour cuire les gaufres au sucre perlé. Ainsi nous vous proposons notre sélection des meilleurs appareils à gaufres pour réaliser cette recette à la maison. 

Recette de gaufres liégeoise maison

Si vous aimez les gaufres moelleuses et gourmandes alors cette recette de gaufres de Liège devrait vous plaire : 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger express
  • 75 g de beurre fondu
  • 250 mL de lait
  • 90 g de sucre perlé 

Préparation :

Dans la cuve de votre robot pâtissier, mélangez la farine, la levure chimique, les sucres et le sel.

Ajoutez les œufs et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le beurre fondu et le sucre perlé ou sucre grain et mélangez de nouveau. La pâte à gaufres liégeoises doit être assez compacte. 

Laissez reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante, ou 1h30 si vous utilisez de la levure de boulanger normale.

Préchauffez votre gaufrier.

Déposez une petite quantité de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et faites cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Suivez les instructions du fabricant de votre appareil à gaufre pour le temps de cuisson.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez les gaufres de Liège tièdes, avec un peu de sucre perlé, de sucre glace ou tout simplement nature. 

Quel gaufrier pour faire des gaufres liégeoises ? 

Gaufrier Krups pour des gaufres liégeoises exceptionnelles 

Le gaufrier rotatif de la marque Krups est un appareil qui permet de faire toutes sortes de gaufres. Il est doté de deux grandes plaques anti-adhésives et amovibles qui aident à répartir la pâte de manière homogène et à cuire les gaufres de manière uniforme. Cet appareil à gaufre est équipé d’un réglage de la température, d’une surface antiadhésive pour faciliter le nettoyage et de voyants lumineux qui indiquent quand l’appareil est prêt à être utilisé et quand les gaufres sont prêtes à être retirées. Vous pouvez utiliser cet appareil pour faire des gaufres traditionnelles épaisses comme à la fête foraine, mais également des gaufres liégeoises parfaitement cuites. 

Gaufrier Lagrange Premium : le gaufrier made in France

Fabriqué en France, dans le Rhône, le gaufrier Lagrange Premium est un appareil électroménager conçu pour préparer des gaufres épaisses et moelleuses. Ce modèle est équipé de commandes de réglage de la température qui permettent de personnaliser la cuisson des gaufres selon vos goûts. Doté de plaques antiadhésives pour faciliter le nettoyage, et d’un témoin lumineux qui indique quand l’appareil est prêt à être utilisé, ce gaufrier se montre très simple d’utilisation et d’entretien. Polyvalent, le gaufrier Premium de chez Lagrange peut également cuire à la perfection des croque-monsieur ou des gaufrettes. Réussir la recette de gaufres liégeoises à la maison devient un véritable jeu d’enfant grâce à cet appareil performant. 

Gaufrier snack XL de Tefal : un appareil polyvalent 

Le gaufrier Tefal Snack XL est un appareil conçu pour préparer des gaufres de grande taille, mais également pour la réalisation de sandwich ou de bagel. Il est doté de fonctionnalités avancées qui permettent de réaliser des gaufres moelleuses et croustillantes à la perfection sans risque de débordement. Ce modèle est équipé d’un témoin lumineux de préchauffage et de plaques amovibles compatibles lave-vaisselle.  De par la taille de ces plaques, le gaufrier Tefal Snack XL permet de réaliser des gaufres épaisses. Cet appareil à gaufre vous séduira par sa simplicité d’entretien, de rangement et d’utilisation.

Comment conserver la pâte à gaufres liégeoises ? 

La pâte à gaufres liégeoises se conserve généralement bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour cela, il suffit de la mettre dans un récipient hermétique ou de la couvrir d’un film alimentaire pour l’empêcher de sécher.

Si vous pensez ne pas utiliser la pâte à gaufre rapidement, vous pouvez également la congeler. Pour cela, il est recommandé de la mettre dans un sac ou dans un récipient adapté à la congélation. La pâte se conserve ainsi pendant plusieurs mois au congélateur.

Pour décongeler la pâte, il suffit de la sortir du congélateur et de la laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de l’ utiliser. Vous pouvez également la décongeler au micro-ondes, en la mettant à décongeler à puissance moyenne pendant quelques minutes. N’oubliez pas de mélanger la pâte avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne sèche.

FAQ : Recette de gaufres liégeoises 

  1. Combien de temps faut-il pour cuire une gaufre liégeoise ?

    Le temps de cuisson des gaufres liégeoises dépend de votre gaufrier et de la température à laquelle il est réglé. En général, il faut environ 2 à 4 minutes pour cuire une gaufre de Liège. Surveillez la cuisson de votre gaufre et retirez-la du gaufrier dès qu’elle est dorée et croustillante.

  2. Comment conserver les gaufres liégeoises ?

    Les gaufres liégeoises se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les avant de les servir pour qu’elles soient moelleuses et croustillantes.

  3. Comment cuire les gaufres de Liège ?

    Pour cuire les gaufres liégeoises, il convient d’avoir un gaufrier performant et suffisamment grand afin d’obtenir de belles gaufres au sucre à la texture à la fois moelleuse et croustillante.